Eiritritól, milseoir líonadh, is tetracarbóin é le foirmle mhóilíneach C4H10O4. Tá Erythritol le fáil go forleathan sa nádúr, mar shampla beacáin fungas, léicin, melon agus mealbhacáin torthaí, fíonchaora, piorraí, agus is féidir méid beag de a bhrath freisin i lionsa na súl, plasma, sreabhán féatais, seamhan agus fual ainmhithe. Faightear é freisin i méid beag i bhfíon bia coipthe, beoir, soy sauce, agus ar mhaithe le Seapáine. Is púdar criostalach bán é is féidir a choipeadh ó ghlúcós. Tá blas milis athnuachana aige, níl sé éasca a ionsú, tá sé cobhsaí ag teocht ard, tá sé cobhsaí i raon leathan pH, agus tá mothú éadrom fionnuar aige nuair a tuaslagtha sa bhéal é. Tá sé oiriúnach le haghaidh éagsúlacht bianna.
Saintréithe erythritol:
1. Milseacht íseal: Níl erythritol ach 60 faoin gcéad - 70 faoin gcéad níos milse ná siúcrós. Tá blas fionnuar aige sa bhéal, tá blas íon aige, agus níl aon aftertaste aige. Is féidir é a úsáid in éineacht le milseoir ardchumhachta chun droch-bhlas a mhilsitheoirí ardchumhachta a chosc.
2. Cobhsaíocht ard: tá sé an-chobhsaí d'aigéad agus teas, agus tá friotaíocht ard aige ar aigéad agus ar alcaile. Ní dhianscaoilfidh agus athróidh sé faoi 200 céim, agus ní athróidh sé dath mar gheall ar imoibriú Maillard.
3. Teas ard díscaoilte: Tá éifeacht ionsú teasa ag Erythritol nuair a dhíscaoiltear é in uisce. Is é an teas thuaslagtha ach 97.4kJ/kg, atá níos airde ná an glúcóis agus sorbitol. Bíonn mothú fionnuar aige nuair a itheann sé.
4. Tuaslagthacht: Is é 37 faoin gcéad (W/W) tuaslagthacht éiritrít ag 25 céim. Le méadú ar theocht, méadaíonn tuaslagthacht erythritol, agus níl sé éasca le criostalú agus deascadh criostail.
5. Hygroscopicity íseal: Tá Erythritol an-éasca a chriostalú, ach ní bheidh sé ionsú taise i dtimpeallacht taise 90 faoin gcéad. Tá sé éasca a bhrú chun táirgí púdar a fháil, ar féidir iad a úsáid ar dhromchla an bhia chun bia a chosc ó ionsú taise agus meath.
Éifeacht erythritol:
1. Frithocsaídiú: Is frithocsaídeach cumhachtach é Erythritol, a fhéadfaidh fréamhacha saor in aisce a bhaint go héifeachtach sa chorp agus cosc a chur ar radacacha saor in aisce ó leanúint ar aghaidh ag déanamh dochar don chomhlacht. Cuidíonn sé seo le damáiste soithigh fola de bharr hyperglycemia a chosc, tá sé tairbheach freisin do shláinte an chraiceann, agus féadann sé moill a chur ar aosú.
2. Méadú ar milseacht bia: Is milseoir é Erythritol, nach bhfuil calories ann go bunúsach. Is féidir é a chur le bia a mhéadú a sweetness, ach ní bheidh tionchar aige ar an leibhéal insulin nó siúcra fola. Is milseoir é Erythritol le binneas 60 faoin gcéad - 70 faoin gcéad de shiúcrós. Tá blas milis fionnuar aige sa bhéal agus úsáidtear é go ginearálta i cácaí, candy, deochanna agus bianna eile.
3. Cosaint ó bhéal: Tá calories íseal ag Erythritol, thart ar 6 faoin gcéad . Agus is é an móilín an-bheag, éasca a ionsú agus a úsáid ag an gcorp an duine, agus ní bheidh a mheitibiliú ag einsímí. Tá ardchobhsaíocht agus caoinfhulaingt aige, agus ní bheidh baictéir ó bhéal á n-úsáid aige, mar sin ní dhéanfaidh sé damáiste fiacail, ach freisin fás na baictéir ó bhéal a laghdú agus sláinte béil a chosaint go héifeachtach.
4. cabhrú le meáchan a chailleadh
Cé go bhfuil erythritol milis, níl aon calories aige. Is milseoir nádúrtha náid-calorie é. Maidir le táirgí císte, is féidir le erythritol a chur leis laghdú ar a laghad 30 faoin gcéad de calories, agus ní thabharfaidh sé éifeachtaí diúltacha tar éis é a úsáid. Tar éis ithe, is féidir leis cabhrú le meáchan a chailleadh, agus tá sé an-oiriúnach do dhaoine ar mian leo meáchan a chailleadh chun siúcra a athsholáthar.
5. boladh a fheabhsú
Is féidir le Erythritol an meascán réitigh de mhóilíní eatánóil agus móilíní uisce a chur chun cinn. Is féidir le deochanna alcólacha boladh agus spreagadh céadfach alcóil a laghdú, agus féadann siad cáilíocht Baijiu agus fíon a fheabhsú go héifeachtach. Ag an am céanna, is féidir le Erythritol freisin droch-bholadh sleachta plandaí, collagen, peptídí agus substaintí eile a fheabhsú go suntasach. Faoi láthair, tá Erythritol curtha le roinnt foirmlithe táirgí collagen chun an blas a fheabhsú.
I gcomparáid le xylitol, tá na buntáistí seo a leanas ag erythritol:
1. Is milseoir calorie nialasach nádúrtha é Erythritol, agus tá xylitol calórach.
2. Tá caoinfhulaingt níos airde ag Erythritol ná xylitol. Beidh gach alcól siúcra ina chúis le buinneach má itheann sé an iomarca. Tá fadhb caoinfhulaingt ann, agus is é erythritol an caoinfhulaingt is airde de chorp an duine.
3. Tá an meán-innéacs glúcóis fola agus meán-innéacs insulin erythritol níos ísle ná sin de xylitol. Dá bhrí sin, tá éifeacht níos lú ag erythritol ar glúcóis fola agus tá gníomhaíocht frithocsaídeach aige.
4. Mothóidh go leor alcóil siúcra fionnuar agus iad ag ithe. Tagann an mothú fionnuar seo as ionsú teasa trí dhíscaoileadh. Nuair a bheidh sé tuaslagtha, déanfaidh sé do theas a ionsú, agus mar sin braitheann muid fionnuar. Cuirtear an méid fuarú atá ag gach táirge in iúl trí chomhéifeacht teasa an díscaoilte agus an ionsúcháin. Tá an teas díscaoilte agus ionsúcháin is airde ag Erythritol, agus is é a fhuaracht is airde.
5. Ó thaobh an phróisis táirgthe, is é erythritol an t-aon alcól siúcra a tháirgtear trí choipeadh, atá níos gaire do chlaochlú agus eastóscadh nádúrtha. Déantar alcóilí siúcra eile a tháirgeadh trí hidriginiú, agus mar sin tá an próiseas táirgthe difriúil.
6. Tá Erythritol go bunúsach neamh-hygroscópach, agus tá céimeanna éagsúla hygroscopicity ag halcóil siúcra eile, agus mar sin méadaíonn neamh-hygroscopicity réimse an iarratais.
7. Úsáidtear Xylitol go príomha i réimsí candy agus leigheas san Eoraip. Cé go gcuirtear xylitol isteach i méid cuí de réir rialacháin FDA agus Eorpacha, beidh iontógáil iomarcach xylitol ina chúis le hairíonna cosúil le siúcra fola ard agus buinneach.