1. Deochanna:
Le blianta beaga anuas,éiritimecurtha i bhfeidhm ar fhorbairt deochanna nua nialasach-calorie agus íseal-calorie. Is féidir le Erythritol binneas, meáchan agus lubricity an dí a mhéadú, an searbhas a laghdú, boladh eile a chlúdach agus blas an dí a fheabhsú. Is féidir Erythritol a úsáid freisin le haghaidh deochanna soladacha a athnuachan mar go n-ionsúnfaidh sé go leor teasa nuair a dhíscaoilear é. Is féidir le Erythritol an meascán de mhóilíní eatánóil agus móilíní uisce a chur chun cinn i dtuaslagán. Is féidir le deochanna alcólacha boladh agus spreagadh céadfach alcóil a laghdú, agus féadann siad cáilíocht Baijiu agus fíon a fheabhsú go héifeachtach. Is féidir le Erythritol freisin droch-bholadh sleachta plandaí, collagen, peptídí agus substaintí eile a fheabhsú go suntasach. Dá bhrí sin, faoi láthair, cuirtear erythritol le roinnt táirgí collagen chun an blas a fheabhsú.
2. Bia bácáilte:
(1) Is iad siúcrós agus ola na príomh-amhábhair le haghaidh bia bácála. Tá ról tábhachtach acu maidir le struchtúr eagraíochtúil uathúil, blas agus blas an bhia bácála a fhoirmiú, agus is amhábhair fíor-riachtanach iad chun táirgí bácála ardchaighdeáin a tháirgeadh. Go háirithe i dtáirgeadh bia bácáilte, ní féidir le siúcra ní hamháin milis, dath agus caomhnú a mhéadú, ach freisin tionchar mór a bheith aige ar airíonna sreabheolaíocha, ar theicneolaíocht agus ar chaighdeán táirge taos. Is coinníoll an-tábhachtach é siúcra a chur leis i gceart chun gnáthphróiseas táirgthe agus dea-chaighdeán an táirge a chinntiú. Mar sin féin, le feabhas a chur ar leibhéal tomhaltais na dtomhaltóirí nua-aimseartha agus a bhfeasacht ar shláinte, ní féidir leis an táirge "ard-siúcra, ard-saill agus ard-calorie" seo freastal ar riachtanais na dtomhaltóirí a thuilleadh. Tá an tionscal bácála ag forbairt freisin i dtreo cothaithe, sláinte, feidhmiúlacht, calorie íseal agus gnéithe eile. Faoin treocht seo, tháinig bia bácála ísealfhuinnimh, saor ó shiúcra ar an saol. Mar sin féin, ní laghdaíonn an bia bácáilte ísealfhuinnimh nó siúcra a tháirgtear ag roinnt déantúsóirí faoi láthair ach go páirteach úsáid ola agus siúcra, ach níl sé go leor chun úsáid ola agus siúcra amháin a laghdú, rud a fhágann go héasca droch-chaighdeán céadfach an. táirge agus tá sé deacair a bheith glactha ag daoine a bhfuil diaibéiteas, raimhre agus daoine eile. Dá bhrí sin, ba cheart ionadaigh amhail snáithín cothaithe, olagaishiúicrídí, alcóil siúcra agus aigéid shailleacha a úsáid chun insamhail a dhéanamh ar fheidhmeanna saille agus siúcrós a oiread agus is féidir agus feabhas a chur ar inghlacthacht táirgí agus ag laghdú fuinnimh táirgí agus ag freastal ar riachtanais tomhaltais roinnt tomhaltóirí. .
(2) Sa lá atá inniu ann, cuirtear meascán de mhilsitheoirí láidre agus milseoirí nó líontóirí líonadh íseal-milis, mar shampla olagaishiúicrídí, alcóil siúcra, etc. go príomha in ionad siúcrós. Faoi láthair, is rogha maith é maltodextrin íseal-DE. Tá cuma agus blas an uachtar air, ach tá a teas i bhfad níos ísle ná an ola.
(3) Is amhábhar cruthaithe é Erythritol chun táirgí bácála feidhmiúla nó íseal-calorie ard-chaighdeán a fháil. Ní hamháin go bhféadfaidh sé siúcrós a athsholáthar ó na gnéithe fisiceacha agus ceimiceacha, ach freisin buntáistí sláinte a thabhairt, agus tá dlúthacht struchtúrach agus bog níos fearr ag na táirgí bácála a úsáideann erythritol ná na táirgí a úsáideann siúcrós mar amhábhar, agus tá intuaslagthacht béil éagsúil agus difríochtaí dath subtle. Is fearr an erythritol a úsáidtear i mbia bácáilte i bpúdar nó i méid cáithníní mín (<200 μ m) The fine particles will bring smooth and round taste to the product.
3. Fianáin císte:
Tá sé deacair a chruthú gur féidir le táirgí bácála teas a laghdú mar gheall ar a n-ábhar ard plúir, uachtar agus siúcrós. Mar sin féin, is féidir le cur i bhfeidhm erythritol an fhadhb seo a réiteach go héasca.
① Maidir le táirgí císte, is féidir le erythritol an teas a laghdú 30 faoin gcéad ar a laghad, agus ní thabharfaidh sé éifeachtaí diúltacha tar éis é a úsáid.
② I siúcra trom agus cácaí ola trom agus muifíní, is féidir úsáid a bhaint as erythritol agus maltitol chun siúcrós a athsholáthar go hiomlán, táirgí íseal-siúcra agus saor ó shiúcra a tháirgeadh le blas maith agus seilfré maith.
③ I gcomparáid le táirgí siúcrós, is féidir le táirgí a úsáideann erythritol an seilfré a leathnú. Ní hamháin gur féidir le Erythritol bac a chur ar fhás miocróbach táirgí bácáilte, ach freisin úire agus bog na dtáirgí a choinneáil. Tá sé seo de bharr coinneáil uisce erythritol féin. Is féidir cobhsaíocht agus seilfré táirgí den sórt sin a fheabhsú go rathúil trí 10 faoin gcéad erythritol a chur le brioscaí.
④ Is féidir le brioscaí ceapaire bog agus crua an meascán de erythritol agus maltitol a úsáid freisin chun siúcrós a athsholáthar, leis an éifeacht chéanna; Ina theannta sin, laghdóidh úsáid erythritol agus siúcrós i brioscaí crua na calories go mór.
4. Breiseáin:
Is féidir Erythritol a úsáid freisin chun breiseáin táirgí bácála ardchaighdeáin a tháirgeadh, mar shampla anlann, uachtar, icing uachtar agus roinnt maisiúcháin dromchla.
① Má chuirtear erythritol le subh is féidir an t-innéacs blasanna nádúrtha torthaí a fheabhsú.
② Má chuirtear erythritol le icing uachtar (saill iomlán) ní hamháin go laghdófar an teas ach tabharfaidh sé blas fionnuar freisin; Nuair a úsáidtear erythritol, tuaslagán maltitol agus aspairtéim sa táirge ag an am céanna, is féidir an luach fuinnimh a laghdú beagnach 50 faoin gcéad.
③ Uachtar: Is é an uachtar traidisiúnta "saille móide siúcra", agus cuimsíonn a chomhábhair siúcrós. Bíonn calories an-ard i gcácaí agus brioscaí ceapairí le huachtar mar bhreiseáin, agus féadann siad blas bog sailleacha tipiciúil a thabhairt leo. Is maith le formhór na dtomhaltóirí é go mór. Mar sin féin, níl an ghné seo inghlactha do tháirgí a laghdaíonn teas, agus cuireann "ard saille agus calraí ard" go leor daoine cúthail ar shiúl. Tabharfaidh an Chomh maith le erythritol, atá gar do 60 faoin gcéad de mheáchan an táirge agus tá méid na gcáithníní fíneáil, níos mó buntáistí don táirge: tá sé cinnte go laghdóidh sé roinnt calories, agus féadann sé blas fionnuar a thabhairt, an blas bog a lagú. saille, agus a dhéanamh ar an táirge a bheith fionnuar agus athnuachan agus buntáistí tarraingteach eile. I gcomparáid leis na táirgí bácála traidisiúnta den chineál saille siúcrós, tá seilfré níos faide ag táirgí a úsáideann erythritol.
5. Candy:
Faoi láthair, tá an margadh seacláide candy tosaithe ag claochlú agus ag leathnú ó úsáid luath siúcrós mar bhunábhar amh go húsáid bonn nua siúcra íseal-siúcra agus íseal-teasa mar amhábhar. Le blianta beaga anuas, tá táirgí feidhmiúla siúcra hyped suas sa mhargadh, agus tá siad tar éis éirí mar fhócas tomhaltais agus forbartha sa mhargadh candy idirnáisiúnta atá ann faoi láthair, le acmhainneacht ollmhór sa mhargadh. Mar sin féin, ní féidir le gach bonn siúcra íseal-teas agus íseal-siúcra siúcra a chur in ionad siúcrós chun seacláid candy a tháirgeadh. Caithfidh na hamhábhair nua a úsáidtear a bheith in ann siúcrós a athsholáthar ó thaobh blas agus ceimic fhisiciúil, agus ní mór dóibh a bheith tairbheach do shláinte an duine freisin. Tar éis cleachtas agus taighde fadtéarmach, tá sé cruthaithe go gcomhlíonann an t-amhábhar feidhme nua erythritol na ceanglais go hiomlán. Tá blas erythritol mar an gcéanna le siúcrós, gan milsitheoirí láidre mar aspairtéim nó saccharin a chur leis. Tá blas athnuachana agus fionnuar ag an candy a dhéantar as erythritol ná candy "neamh-siúcra" eile, agus tá a blas milis íon, gan droch-bhlaiseadh; Thairis sin, is féidir le húsáid erythritol agus alcóilí siúcra eile le chéile an caoinfhulaingt a mhéadú agus an baol a bhaineann le húsáid aontaobhach a laghdú. Tá sé níos fearr púdar criostail erythritol ard-íonachta a úsáid i seacláid candy chun cáilíocht agus blas níos fearr a fháil.
6. Candy crua agus bog:
Is féidir le erythritose gach cineál candy a tháirgeadh le caighdeán maith. Tá uigeacht agus seilfré an táirge díreach mar an gcéanna le huigeacht agus seilfré táirgí traidisiúnta. Toisc go bhfuil erythritol éasca a chnagadh agus nach n-ionsúnn sé an taise, tá cobhsaíocht stórála maith ag na candies ullmhaithe fiú faoi choinníollacha stórála ard-taise, agus tá siad an-tairbheach do shláinte na bhfiacla agus ní bheidh siad ina chúis le lobhadh fiacail.
① Léiríonn tástáil mhicribhitheolaíochta gur chóir go mbeadh an chuid is mó de na criostail candy bog dea-chaighdeán idir 5 agus 10 μ Idir m, ag baint úsáide as erythritol íon a dhéanamh táirgeann candy bog criostalacht ard, ach ag baint úsáide as erythritol leis an Chomh maith níos lú ná 40 faoin gcéad agus maltitol leis an. is féidir le tiúchan 75 faoin gcéad an criostalacht a rialú go maith.
② Is féidir le húsáid erythritol i candy bog mint cuidiú le blas maith fionnuar a fháil.
③ Go ginearálta is cineál táirge siúcra oighir é siúcra faoisimh cough, a dhéantar as éagsúlacht siúcraí mín measctha le huisce agus a kneaded isteach i greamaigh soladach, agus ansin triomaithe agus brúite. Is féidir comhdhúile polyhydroxy cosúil le erythritol, maltitol, isomaltitol agus lactotol a chur le síoróip cough chun táirgí a bhfuil luach íseal calrach agus frith-charies a fháil. Is féidir leis an meascán de erythritol, lactositol agus maltitol criostalach ionad an amhábhar siúcrós traidisiúnta a tháirgeadh síoróip cough. Chomh maith leis an éifeacht calorie íseal agus fionnuar, tá uigeacht mhaith agus neamh-hygroscopicity ag erythritol freisin nach bhfuil lactositol agus maltitol criostalach.
④ Má chuirtear erythritol mar fhiller le siúcra carraige is féidir blas maith fionnuar a thabhairt do shiúcra carraig. Thairis sin, déanann an ráta criostalaithe tapa erythritol an siúcra carraige a dhéanamh go tapa agus go áisiúil i dtimpeallacht ainhidriúil, agus is féidir seilfré maith a bheith ag siúcra carraige den sórt sin i dtimpeallacht thirim agus neamhphacáistithe.
6. Siúcra Fangdeng:
Is é Erythritol an t-aon mhilsitheoir i measc na polóil go léir is féidir a úsáid chun fondant saor ó shiúcra a tháirgeadh, agus úsáidtear é go ginearálta i gcomhcheangal le leacht Maltex100. Leis an modh seo, ní mór dúinn ach an t-am corraithe agus an teocht oibriúcháin a rialú chun candies saor ó shiúcra a fháil le huigeachtaí éagsúla. Ní hamháin go bhfuil blas taitneamhach fionnuar ag an táirge seo, ach tá cuma taitneamhach, comhsheasmhacht maith agus friotaíocht stórála maith aige freisin. Tá cobhsaíocht mhaith ag siúcra Fangdeng déanta as erythritol mar gheall ar a ábhar uisce iarmharach íseal agus gníomhaíocht uisce. Is féidir leis an táirge teasa a laghdú de thart ar 65 faoin gcéad.
7. Guma:
Déantar guma coganta as criostail mhín siúcra agus guma inite. Tá Erythritol éasca a bhrú agus tá hygroscopicity íseal aige, atá oiriúnach le húsáid mar mhilsitheoir guma coganta. Thairis sin, tá an cineál guma coganta seo fionnuar sa bhéal, íseal i teas agus neamh-chariogenic, agus is féidir é a úsáid chun guma coganta "sochar fiacail" a dhéanamh. Beidh an chuid is mó de tháirgí guma coganta íseal-siúcra cruaite go mall agus éireoidh siad brittle le himeacht ama. Má úsáidtear alcól agus erythritol chun roinnt amhábhar íseal-siúcra a athsholáthar, gheobhaidh sé seilfré níos faide, agus beidh dea-elasticity agus softness ag an guma coganta. I sciath guma, is é an sciath is fearr go ginearálta 40 faoin gcéad erythritol agus comhdhúile hiodrocsaile eile, mar shampla sorbitol agus maltitol. Ní hamháin go bhfaighidh sé ard-frith-hygroscopicity agus blas fionnuar, ach freisin tá chewability agus scafall níos fearr ná xylitol. Ag an am céanna, is féidir le sciath le erythritol an t-am criostalaithe a ghiorrú 30 faoin gcéad.
8. Seacláid:
Tá tréithe cobhsaíocht theirmeach maith agus hygroscopicity íseal ag Erythritol. Is féidir é a oibriú i dtimpeallacht os cionn 80 céim chun an t-am próiseála a ghiorrú. Ag an am céanna, toisc go bhfuil an teocht teasa sa phróiseas táirgthe seacláide ag baint úsáide as erythritol níos airde ná an ceann traidisiúnta, tá sé tairbheach táirgeadh blas a chur chun cinn. Is féidir le erythritol siúcrós a athsholáthar go héasca sa táirge chun fuinneamh seacláide a laghdú 34 faoin gcéad. Ní féidir le haon alcól siúcra eile luach laghdaithe fuinnimh den sórt sin a sholáthar, agus blas fionnuar agus tréithe neamh-charaigineacha a thabhairt don táirge. Mar gheall ar hygroscopicity íseal erythritol, tá sé ina chuidiú an feiniméan frosting a shárú nuair a úsáidtear siúcraí eile chun seacláid a dhéanamh.
9. Tionscal cógaisíochta:
Mar gheall ar airíonna erythritol mar chosc caries, friotaíocht ocsaídiúcháin, coinneáil taise agus neamh-inadhainteacht, leathnaítear go leanúnach a fheidhm i míochaine agus sa tionscal ceimiceach laethúil.