Púdar Sucrose,CAS 57-50-1, foirmle mhóilíneach C12H22O11, an príomh -chomhpháirt de shiúcra, is cineál de dhíscaoileadh é, a fhoirmítear trí chomhdhlúthú agus díhiodráitiú an ghrúpa hiodrocsaile hemiacetal de mhóilín fructose de mhóilín. Crystal nó púdar bán gan dath, milis agus gan bholadh, intuaslagtha go héasca in uisce agus glycerin, beagán intuaslagtha in alcól. Tá uainíocht optúil aige, ach níl aon uainíocht optúil athraitheach ann. Tá an sucrose beagnach uileláithreach i nduilleoga, bláthanna, gais, síolta agus torthaí na ríochta plandaí. Tá sé an -saibhir i gcána siúcra, i mbiatas siúcra agus i sú maple. Bíonn blas milis ar shiúcrós agus is bia tábhachtach agus condiment milis é. Tá sé roinnte i siúcra gráinnithe bán, siúcra gráinnithe dearg, siúcra bán bog, siúcra carraige agus siúcra amh (siúcra buí).
|
Foirmle cheimiceach |
C12H22O11 |
|
Aifreann Beacht |
342 |
|
Meáchan móilíneach |
342 |
|
m/z |
342 (100.0%), 343 (13.0%), 344 (2.3%) |
|
Anailís eiliminteach |
C, 42.11; H, 6.48; O, 51.41 |
|
|
|
Púdar sucroseIs díshealbhú é, atá comhdhéanta de 1 mhóilín glúcóis agus 1 mhóilín fruchtós. Baintear sucrose as biatas siúcra nó as cána siúcra. Dá bhrí sin, is bia nádúrtha é an siúcrós agus is borradh é ón dúlra. Ar feadh na gcéadta bliain, bhí ról tábhachtach ag an siúcrós i gcothú agus i sláinte an duine. Baineann daoine taitneamh as binneas an tsiúcróis agus an bia a tháirgtear le siúcrós mar bhreiseán. Baineann siad úsáid freisin as na céadta mílte substaint bheo a tháirgtear le siúcrós mar amhábhar.
Tugann blas milis an tsiúcróis mothú taitneamhach do dhaoine, agus tá a blas milis íon, cobhsaí, agus tá aftertaste maith aige. Is substaint orgánach nádúrtha é sucrose. Is iad na táirgí deiridh a bhaineann le dianscaoileadh tar éis tomhaltas an duine ná dé -ocsaíd charbóin agus uisce. Tar éis na céadta bliain de thomhaltas an duine, cruthaíodh gur bia sábháilte é an siúcrós. Sna 1980í, liostaíodh an siúcrós mar bhia sábháilte ag Riarachán Bia agus Drugaí na Stát Aontaithe (FDA). I gcomparáid le milseoirí ceimiceacha neamh-chothaitheacha agus neamh-chalracha ar nós saccharin, is féidir le 1G de shiúcrós 17KJ calraí a tháirgeadh, agus is féidir le tomhaltas fadtéarmach nó tomhaltas iomarcach saccharin nimhiú agus lagú meabhrach agus amhairc a chruthú. Taispeánann turgnaimh ainmhithe gur féidir le saccharin ailse lamhnán agus ailse eile a chruthú. Chomh luath leis na 1970í, chuir FDA na Stát Aontaithe cosc go sainráite ar úsáid saccharin i ngach bia. I go leor tíortha, cuireadh cosc nó srian freisin ar úsáid roinnt milseoirí a shintéisiú go ceimiceach. Dá bhrí sin, is féidir a rá gur milseoir sábháilte cothaithe é an siúcrós.
2. Éifeacht ar chorp an duine:
Éifeacht ar fheidhm fhiseolaíoch an duine: Tar éis a ithe, siúcrós déantar é a thiontú ina ghlúcós agus ina fhruchtós trí invertase sa chonair gastrointestinal. Iompraítear cuid de ghlúcós chuig gach cuid den chorp mar aon leis an scaipeadh fola, agus déantar é a ocsaídiú agus a dhianscaoileadh sna cealla. Mar fhocal scoir, gineann sé dé -ocsaíd charbóin agus uisce agus gineann sé fuinneamh, a sholáthraíonn fuinneamh le haghaidh feidhm fíochán inchinne, gníomhaíocht matáin an duine, agus a chothaíonn teocht an choirp. Is féidir an glúcós san fhuil - siúcra fola, chomh maith le cealla a úsáid, a stóráil trí shintéis glycogen trí fhíocháin amhail ae agus matán. Nuair a laghdaítear an cion siúcra fola de réir a chéile mar gheall ar thomhaltas, is féidir an glycogen ae san ae a dhianscaoileadh i nglúcós agus é a scaoileadh isteach san fhuil i ndiaidh a chéile. Is é prionsabal myose i matán fuinneamh a sholáthar do ghníomhaíocht matáin mar shubstaint fuinnimh.
aicmiú
De réir na gcaighdeán náisiúnta ábhartha, is iondúil go n -aicmítear siúcra isteach i: siúcra bán, siúcra buí, siúcra donn, siúcra bán bog, siúcra carraige criostail aonair, siúcra carraige polacrystalline, siúcra donn, siúcra dubh, siúcra cearnógach, siúcra oighrithe, síoda leacht, srl.
Siúcra donn
Is é siúcra donn an siúcra a tháirgtear trí sú a fháscadh agus a bhaint as gais siúcra, a dhéantar a scagadh ansin i mil ina bhfuil siúcra. Saibhir i siúcra, mianraí, agus aigéad glycolic.
Cé go bhfuil a lán eisíontas i siúcra donn, tá a chomhpháirteanna cothaitheacha caomhnaithe go maith. Tá na héifeachtaí a bhaineann le Qi a chothú, ag moilliú síos an lár, ag cuidiú le díleá spleen, ag athlíonadh fola agus ag briseadh síos stasis, agus tá sé mar aidhm aige pian fuar agus faoiseamh a dhíbirt. Dá bhrí sin, is minic a bhíonn éifeachtaí suntasacha ag mná atá ag fulaingt ó dysmenorrhea de bharr easnaimh fhuar nó ólann siad roinnt uisce siúcra donn tar éis luí seoil.
Siúcra dubh
Is cineál siúcra é siúcra dubh nach bhfuil an -scagtha agus a bhfuil mil mar uigeacht aige.Púdar sucroseIs siúcra dorcha, charred, agus aramatacha é ina bhfuil polyphenols agus eilimintí iarainn. Tá a dhath dorcha agus beagnach dubh, mar sin tugtar siúcra dubh air. Déantar na cothaithigh nádúrtha i gcána siúcra a chaomhnú agus a scagadh go héifeachtach thar thréimhse fhada ama chun é a dhéanamh níos fabhraí do ionsú an duine. Bhí an -tóir ar ainm an tsiúcra donn sa Taiwan, sa tSín agus sa tSeapáin den chéad uair. Is é QB/T 4567 an caighdeán náisiúnta tionscail solais do shiúcra dubh.
Siúcra bán
Is siúcra scagtha é siúcra bán a dhéantar as na molás a bhaintear as cána siúcra agus beets siúcra. Tá dath bán air, glan, agus tá binneas ard aige. Tá an siúcra i mbaol éillithe ag miocrorgánaigh phataigineacha le linn táirgthe, pacáistithe, iompair agus stórála. Go háirithe le haghaidh siúcra bán atá stóráilte ar feadh níos mó ná bliain agus a bhfuil dath buí air, is minic a bhíonn sé truaillithe ag mites.
Is féidir le tomhaltas measartha siúcra bán cabhrú le hionsú cailciam an choirp a fheabhsú; Ach cuirfidh an iomarca bac ar ionsú cailciam.
Siúcra carraige
Is táirge criostalaithe agus athmhúnlaithe é siúcra carraige de shiúcra gráinnithe, a dhéanann criostalú ar nós oighir, mar sin an t -ainm siúcra carraige. Tagann sé i ndathanna bán, beagán buí, beagán dearg, dearg domhain, agus dathanna eile. De réir na dtaifead, bhí an tSín tar éis táirgeadh cheana féin le linn an Ríshliocht Han. De réir na dtaifead i "Qi Min Yao Shu", tá sé ar eolas go raibh siúcra agus siúcra carraige ag an tSín le linn an Ríshliocht Han ina dhiaidh sin.
Ciúb siúcra
Is táirge siúcra ard-deireadh é siúcra cearnógach, ar a dtugtar siúcra leathchearnach freisin, a dhéantar trí shiúcra scagtha a bhrú le grán mín isteach i gcruth leathchearnach (ie leath ciúb). Tá stair blianta fada aige thar lear. Méadóidh a thomhaltas go tapaidh le feabhas a chur ar chaighdeáin mhaireachtála daoine.
Baintear táirgeadh ciúbanna siúcra amach trí shiúcra scagtha a mheascadh le méid criostail cuí agus méid na gcáithníní le méid beag tuaslagáin siúcra scagtha tiubhaithe (nó uisce criostail) chun siúcra fliuch a fhoirmiú le cion taise de 1. 5-2. 5%. Ansin, déantar é a mhúnlú i gcruth leathbhloc ag baint úsáide as meaisín múnlaithe, triomaithe i dtriomadóir go dtí cion taise de níos lú ná 0. 5%, fuaraithe, agus pacáistithe.
Biosynthesis naPúdar sucrosedéantar é a chatalú ag sucrose -6- synthase fosfáite trí na réamhtheachtaithe UDP-Glucose agus fruchtós -6- fosfáit. Faightear an fuinneamh a úsáidtear don imoibriú seo trí scoilteadh dioposfáit fual (UDP). Is é plandaí agus cyanobacteria seachas orgánaigh eile a chruthaíonn sucrose. Tá sucrose i láthair go nádúrtha i go leor plandaí inite mar aon le fruchtós monaisiúicríd. I go leor torthaí, mar shampla anann agus aibreog, is é an siúcrós an príomhshiúcra. I gcásanna eile, mar shampla fíonchaora, piorraí agus fruchtós is iad na príomhshiúcra.
Modh 1: Eastóscadh
Is iad na príomhábhar amh le haghaidh siúcróis ná siúcra (Saccharum spp.) Agus biatas siúcra (Beta vulgaris). Crúigh beets siúcra nó beets siúcra le meaisín, bailigh sú siúcra, scagaire agus cóireáil le haol chun eisíontais a bhaint, agus ansin bleach le dé -ocsaíd sulfair; Fiuch an sú siúcra cóireáilte, bain na heisíontais ag an mbun, scrapáil amach an cúr ar snámh ar an dromchla, agus ansin cas an tine go dtí go gcriosraíonn an síoróip isteach i siúcrós.
Modh 2: Sintéis bhitheolaíoch
I bplandaí níos airde, tarlaíonn sintéis shiúcróis trí dhá chonair: synthase sucrose agus synthase phosphosucrose.
Conair chatalaíoch sucrose: Faoi chatalysis synthase siúcróis, úsáidtear glúcós diopfáite fual (UDPG) mar dheontóir glúcóis chun siúcrós a shintéisiú ó fhruchtós. Agus glúin glúcós dioposfáite fual trí chatalysis einsím pyrophosphate UDPG idir 1- glúcós fosfáite agus triphosphate fual (UTP). Cothromóid imoibriúcháin:
Udpg+fruchtós → Siúcrós+UDP
Conair chatalaíoch synthase fosfáite shiúcróis: Úsáidtear UDPG mar dheontóir glúcóis faoi chatalaithe synthase fosfáite siúcróis, ach níl an chuid fruchtós saor in aisce, ach 6- fruchtós fosfáite. Is é an táirge sintéisithe ná fosfáit shiúcróis, a dhéantar a dhíphosphorylated ansin trí phosphatase ar leith chun siúcrós a dhéanamh.
Modh 3: Sintéis shaorga
Is é an modh chun an siúcrós a shintéisiú go saorga ná stáirse gráin a hidrealú ar dtús chun glúcós a tháirgeadh, agus ansin glúcós a thiontú ina fhruchtós isiméire faoi ghníomh catalaíoch einsímí, agus ansin úsáid a bhaint as phosphatase chun sintéis shínis a chatalú.
Díghrádú teirmeach agus ocsaídiúcháin ar shiúcrós:
Is féidir an fhoirmle dianscaoilte shiúcróis a chur in iúl trí imoibriú dhá chéim: is é an chéad cheann ná díhiodráitiú go carbón agus uisce íon, agus ansin déantar an carbón a ocsaídiú go dé-ocsaíd charbóin ó ocsaigin san aer.
C12H22O11+te → 12c +11 h2O
12C + 12O2→ 12CO2
Ní leáfaidh an sucrose ag teocht ard. Ar a mhalairt, déanann sé díghrádú ar charamal ag 186 céim C. Cosúil le carbaihiodráití eile, dónn sé chun dé -ocsaíd charbóin agus uisce a chruthú.
Tugtar candy roicéad ar an mbreosla a tháirgtear trí shiúcrós agus níotráit photaisiam ocsaídeach a mheascadh agus úsáidtear é chun innill roicéad amaitéarach a thiomáint.
C12H22O11+ 6 kno3→ 9 Co + 3 n2 + 11 H2O + 3 K2Tosaigh3
Imoibríonn sucrose le haigéad cloric chun aigéad hidreaclórach a fhoirmiú.
8 HCLO3 + C12H22O11 → 11 H2O + 12 co2{+ 8 HCL
Is féidir sucrose a dhíhiodráitiú le haigéad sulfarach chun solad dubh-saibhir carbóin a dhéanamh.
H2Dá réir sin4(catalaíoch)+c12H22O11 → 12 C+11 H2O+teas (agus roinnt h2O+Mar sin3)
Bhí cána siúcra curtha ag oileán trópaiceach na Nua -Ghuine san Aigéan Ciúin Theas a cuireadh 8000 bliain ó shin, agus ghlacfadh Guineans nua sú cána siúcra trí dheighleoga cána siúcra a chogaint. Ar feadh na gcéadta bliain, thug daoine siúcra siúcra soir go Polynesia le linn trádála agus scaip siad é go Haváí sa 1ú haois AD. Scaipeann siad ansin siúcra siar go dtí an Indinéis agus na hOileáin Fhilipíneacha, agus thug siad go dtí an India é thart ar 3000 RC. Ba as an India a thosaigh Sugarcane go beacht mar an tráchtearra is luachmhaire ar domhan. Faoi 400 RC, d'fhorbair na hIndiaigh próiseas amh chun siúcra púdraithe a dhéanamh trí shíoróip a ghalú, ar a dtugtar "Rock Honey" tar éis dó a bheith daingnithe.
Sa 1ú haois RC, chuir an dochtúir Gréagach Theocles síos ar shiúcra mar "mil tiubhaithe ar a dtugtar saccharin," a fuarthas i gcána siúcra san India agus i Arabia, cosúil le salann agus a chothaítear go héasca. Mar sin féin, dhá chéad bliain ina dhiaidh sin, d'fhorbair thart ar 350 AD, an India modh chun cána siúcra a iompú ina chriostal gráinneach, rud a chuir an -tóir ar shiúcra. Bhí Sugar ar cheann de phríomhtháirgí onnmhairithe na hIndia, a díoladh siar go Persia agus an Éigipt.
Bhí an litríocht ar tháirgeadh siúcra le feiceáil i 500 AD. Déanann an Scrioptúr Búdaíoch "Vinaya" cur síos ar an bpróiseas sú fiuchta, ag déanamh mil garbh siúcra, agus ag déanamh liathróidí siúcra ar bhealach analógach. Is féidir a fheiceáil as seo, cé go bhfuil an siúcra tosaigh criostalaithe cheana féin as a stát leachtach, nach ndearnadh é go comhfhiosach i riocht soladach - ag an am seo, tá an siúcra cosúil le laitéis seachas sobhriste agus leochaileach. I 627 AD, nuair a ghabh an Impire Byzantine Heraclius an Pálás de Kosroes Monarch Peirsis in aice le Bagdad, chuir sé síos ar shiúcra mar "mhír só na hIndia" i dtuarascáil.
Sa 18ú haois, fuair Andreas Maglev amach i dturgnaimh go bhfuil siúcrós sa bhiatas, rud nach bhfuil difriúil leis an siúcrós i gcána siúcra. I 1801, d'oscail an chéad mhonarcha biatais siúcra san Eoraip sa Pholainn, agus de réir a chéile bhí tóir ar shaothrú biatais siúcra. Go gairid, osclaíodh níos mó monarchana biatais siúcra i dtuaisceart na Fraince, an Ghearmáin, an Ostair, an Rúis, agus an Danmhairg. Tá praghsanna siúcra i bhfad níos saoire, agus tá méadú suntasach tagtha ar an éagsúlacht siúcra atá ar fáil do dhaoine. Faoin 19ú agus an 20ú haois, bhí Siúcra tar éis athrú ó mhír só do na daoine saibhre go bia stáplacha do ghnáthdhaoine, le tae milis, subh, candies, cácaí, agus fianáin ag éirí ina mbianna laethúla.
Tugadh Sugarcane isteach sa tSín ón India thart ar 800 RC, agus ó shin i leith, tá taifid scríofa sa tSín faoi réimsí siúcra san India. Ba iad na chéad tarsainn bhunúsacha milis a d'úsáid muintir na Síne ná mil, braiche, chi, agus síoróip zhe. Níor úsáideadh sioc agus siúcra bán go dtí an dynasty Tang agus níos déanaí.
Is áit í an tSín ó dheas atá saibhir i gcána siúcra, a bhí á súl cheana féin agus a úsáideadh le linn na tréimhse réamh -Qin. I n -amhráin Chu, tá sé ag taifeadadh go bhfuil roinnt laíon Zhe sa uan turtar bácáilte i dtréimhse na stát cogaíochta. Tagraíonn "Zhe Pulp" do sú cána siúcra. Le linn an Han, Wei, an Deiscirt agus an Tuaisceart, rinneadh mil siúcra i mbloc -bhloc cloiche le húsáid. Léiríonn an phianbhreith "SHA tomhais mil cloiche" i "Qi Bian" de chuid Zhang Heng den Ríshliocht Han gur féidir sú cána siúcra a dhéanamh i mbeart tanaí siúcra le "gaineamh" criostail soladach, nó fiú i gcnapshuim siúcra cosúil le "mil cloiche".
Púdar sucroseNí raibh Frosting, mar réamhtheachtaí siúcra bán, le feiceáil ach i dynasty Tang. Forbraíodh é tar éis d'ordaigh an tImpire Taizong Li Shimin do dhaoine staidéar a dhéanamh ar theicneolaíocht táirgthe siúcra san India, agus bhí sé foirfeachta ag sloinne manach a bhí ina chónaí i gContae Suining, Cúige Sichuan. Taifeadann "Leabhar Nua Tang" (Imleabhar 321 "Magadha Kingdom"): "Chuir an tImpire Taizong toscairí chuig Magadha chun a mhodh a fháil, ag déanamh an cána siúcra go léir i Yangzhou mar a ghreamú mar ghreamú, le dath i bhfad níos faide ná réigiúin an iarthair." Thaifead "Bingbing Pu" Wang Zhuo le linn an Ríshliocht Amhrán an t -aireagán ar shiúcra oighrithe ag Monk Zou i Suining, Sichuan le linn thréimhse Dali an dynasty Tang, agus chuir sé síos ar an modh chun siúcra a dhéanamh le siúcra le cána siúcra a dhéanamh.
Clibeanna Te: CAS Púdar Sucrose 57-50-1, soláthróirí, monaróirí, monarcha, mórdhíola, ceannach, praghas, mórchóir, le díol