MonostearinIs comhdhúil orgánach é le foirmle mhóilíneach C21H42O4, a bhfuil dhá chumraíocht aige, ie 1- mg agus 2- mg. De réir ainmneacha na bpríomh -aigéid shailleacha, is féidir monoglycerides a roinnt ina ghlicríd monostearate, glyceride monostearate, glicríd monooleate, etc. ina measc, tá an t -aschur is mó agus na feidhmchláir is mó ag glicríd monostearate. Is iondúil go mbíonn monoglycerides i bhfoirm ola, saille nó céir, le dath éadrom buí nó Eabhair, blas ola nó gan blas, a bhaineann le méid agus méid sáithiúcháin na ngrúpaí saille agus a bhfuil tréithe céadfacha den scoth aige. Tá monoglycerides dothuaslagtha in uisce agus gliocról, ach is féidir leo scaipeadh hiodráitithe cobhsaí a dhéanamh in uisce. Ina theannta sin, is surfactant neamh-ianach de chineál polyolide é monoglyceride. Toisc go bhfuil grúpa alcaile fad-slabhra lipophilic amháin agus dhá ghrúpa hiodrocsaile hydrophilic ag a struchtúr, tá gníomhaíocht dhromchla maith aige agus is féidir leis ról an eiblithe, na scaipthe, na dí-mhaolaithe agus an fhrith-stáirse a bheith ag dul in aois. Is é an t -eiblitheoir is mó a úsáidtear i mbia agus i gcosmaidí.
|
|
|
|
Foirmle cheimiceach |
C21H42O4 |
|
Aifreann Beacht |
358 |
|
Meáchan móilíneach |
359 |
|
m/z |
358 (100.0%), 359 (22.7%), 360 (2.5%) |
|
Anailís eiliminteach |
C, 70.34; H, 11.81; O, 17.85 |
Modhanna sintéise
Cuir aigéad stearic, glycerin agus hiodrocsaíd sóidiam leis an bpota imoibriúcháin, an teas agus an leá, tosaíonn tú ag corraíl, agus instealladh nítrigin. Ba chóir go mbeadh téamh, imoibriú ag 185 céim do 7h, agus an pH níos lú ná 5 ag deireadh an imoibrithe. Fuarú agus urscaoileadh chun monostearate gliocról a fháil. Is é an tomhaltas aigéid stearic in aghaidh an tonna táirge níos mó ná 82kg, agus is é an tomhaltas gliocról (níos mó ná 95%) ná 235kg.
Déantar aigéad stearaic agus gliocról a imoibriú le haghaidh céim {{{0}} h ag 180-250 sa chóimheas molar de 1: (1. 2-1. Déantar an t -imoibrí a fhuarú go tapa go 100 céim, déantar an catalaíoch a neodrú le alcaile, agus faightear an táirge ina bhfuil 40% - 60 de na monaester tar éis an níocháin le huisce.
Imoibríonn glyceryl stearate agus gliocról ag {{{0}} céim do 1-2 h i láthair 0.06% - 0. 1% cu (OH) 2. Tar éis díbhodorization faoi bhrú laghdaithe, neodrú aigéad agus íonú, faightear an táirge ina bhfuil 40% - 60% monoester.
Imoibríonn glycidyl agus aigéad stearic ag céim 100-130 le haghaidh 30-70 min faoi chatalysis tetraethylammonium iaidín, agus is féidir an táirge ina bhfuil 80% - 90% a fháil tar éis an táirge imoibriúcháin a scagadh.
Déantar freagairt ar epichlorohydrin agus ar stearate sóidiam (2: 1, cóimheas molar) i tolúéin faoi chatalaithe na céime catalaíoch tetrabutylammonium bróimíd ag 90-110 do 2h; Rinneadh na himoibreoirí a ní le tuaslagán clóiríde sóidiam, scaradh an chéim orgánach, agus baineadh tolúéin agus epichlorohydrin neamh -imoibrithe trí dhriogadh chun glycidyl stearate a fháil. Rinneadh é a hidrealú le tuaslagán {0. Bhí an t -ábhar monoester níos mó ná 90%. Is féidir an táirge monoester le hábhar de 40% - 60% a fháil le tiúchan ard de níos mó ná 90% trí dhriogadh móilíneach.
Monostearin(Mg) is comhdhúil orgánach é leis an bhfoirmle mhóilíneach C21H42O4. Tá dhá chumraíocht ann, 1- mg agus 2- mg. Is meascán é eistear gliocról Monostearoyl de ghliocról monostearoyl, diacylglycerol, agus triacylglycerol. Is eiblitheoir é is féidir a úsáid chun fianáin, arán, candies, seacláidí, srl.
Buntréithe
Go ginearálta i bhfoirm ola, saille nó céir, le dath éadrom buí nó Eabhair, agus blas gréisceach nó gan blas, a bhaineann le méid agus sáithiú na ngrúpaí sailleacha, agus a bhfuil tréithe céadfacha den scoth aige. Dothuaslagtha in uisce agus gliocról, ach atá in ann scaipeadh hiodráitithe cobhsaí a dhéanamh in uisce. Ina theannta sin, is surfactant neamh-ianach de chineál polóil é le gníomhaíocht dhromchla maith mar gheall go bhfuil grúpa alcaile lipophilic fad-slabhra agus dhá ghrúpa hiodrocsaile hydrophilic ag a struchtúr. Is féidir leis dul in aois, a scaipeadh, a dhíspreagadh, agus dul in aghaidh aosaithe stáirse, rud a chiallaíonn gurb é an t -eiblitheoir is mó a úsáidtear i mbia agus i gcosmaidí é.
Is surfactant neamh-ianach é a tháirgtear trí imoibriú eistearúcháin C 16- C18 aigéid shailleacha fad-slabhra le gliocról. Tá grúpaí hydrophilic agus lipophilic aige, agus tá feidhmeanna éagsúla aige mar fhliuchadh agus eibleacht. Is solad céir bháin é an táirge íon a leánn isteach i leacht trédhearcach nuair a théitear é, le pointe soladaithe níos ísle ná 58 céim. Gan boladh, gan boladh, agus neamhthocsaineach. Éasca le tuaslagadh in ola glasraí, intuaslagtha in eatánól te, éitear, clóraform, agus aicéatón, dothuaslagtha in uisce. Is féidir leis eibleachtaí a dhéanamh le huisce agus is uisce é in eibleacht ola. Ach mar gheall ar a n -airíonna láidre eiblithe, is féidir é a úsáid freisin mar uisce in eiblitheoir ola. Is iondúil go mbíonn táirgí tráchtála bán nó beagán buí, i bhfoirm púdair nó bead. Chomh maith le monoesters, tá méideanna beaga de dhéithe agus de thrialaí ann freisin. Tá an reophointe níos ísle freisin ná na táirgí íon.
Iarratais shonracha i mbreiseáin bia
Uigeacht agus blas an bhia a fheabhsú
Mar eiblitheoir, tá ról ríthábhachtach aige i mbia. Is féidir leis ola agus uisce a eibliú go héifeachtach, ag déanamh dáileadh ola i mbia níos aonfhoirmeach, rud a fheabhsaíonn uigeacht agus blas an bhia. Mar shampla, is féidir leis an arán é a chosc ó aosú agus é a dhéanamh níos boige. I mbianna ar nós fianáin agus seacláid, is féidir leis blas an bhia a fheabhsú freisin, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos íogaire agus níos réidh.
Cobhsaíocht an bhia a fheabhsú
Chomh maith le huigeacht agus blas an bhia a fheabhsú, is féidir leis a chobhsaíocht a fheabhsú freisin. Sa phróiseas táirgthe agus próiseála bia, mar gheall ar fhachtóirí éagsúla, is féidir le bia feiniméin a thaispeáint mar shraith agus dríodrú. Agus is féidir leis an éifeacht eiblithe seo cosc a chur ar na feiniméin seo go héifeachtach, rud a fhágann go bhfuil bia níos cobhsaí. Mar shampla, is féidir le gliocról monostearate a chur le táirgí déiríochta a gcuid seilfré a leathnú agus fadhbanna a chosc, mar shampla sraitheanna agus deascadh.
Mar thiúsóir agus mar chobhsaitheoir
Is féidir é a úsáid freisin mar thiúsóir agus mar chobhsaitheoir. I mbia, is é ról na dtiúsóirí agus na gcobhsaitheoirí ná slaodacht agus cobhsaíocht an bhia a mhéadú, rud a chuireann cosc ar feiniméin amhail sraitheanna agus deascadh. Is féidir leis an éifeacht eiblithe a mhéadú go héifeachtach slaodacht an bhia, rud a chiallaíonn go bhfuil sé níos cobhsaí. Ag an am céanna, is féidir leis idirghníomhú le comhpháirteanna eile i mbia chun struchtúir chollóideach chobhsaí a dhéanamh, ag feabhsú cobhsaíocht an bhia a thuilleadh.
In earraí bácáilte
In earraí bácáilte, úsáidtear go forleathan é. Is féidir é a úsáid mar improver d'earraí bácáilte ar nós arán agus cácaí, ag feabhsú blas agus uigeacht an bhia. Má chuirtear leis an arán is féidir leis é a dhéanamh níos boige, níos elastic, agus a cháilíocht a fheabhsú. Má chuirtear é le císte is féidir é a dhéanamh níos íogaire agus uigeacht níos fearr a bheith agat. Ina theannta sin, is féidir é a úsáid freisin chun earraí bácáilte a dhéanamh mar fhianáin agus taosrán puff, ag feabhsú blas agus cobhsaíocht na mbianna seo.
I dtáirgí déiríochta
Tá táirgí déiríochta ar cheann de na bianna riachtanacha i saol laethúil daoine. Is féidir le cur le táirgí déiríochta a gcuid seilfré a shíneadh agus fadhbanna a chosc, mar shampla sraitheanna agus dríodrú. Ag an am céanna, is féidir leis blas agus uigeacht táirgí déiríochta a fheabhsú freisin, rud a fhágann go bhfuil siad níos íogaire agus níos réidh. Mar shampla, is féidir le cur le bainne é a dhéanamh níos cobhsaí agus cosc a chur ar shraitheanna. Is féidir leis an mblas agus an uigeacht a fheabhsú, rud a fhágann go bhfuil sé níos íogaire agus níos réidh.
I candy agus seacláid
Tá candy agus seacláid ar cheann de na milseáin is fearr le daoine. Má chuirtear é le candy agus seacláid is féidir blas agus uigeacht na mbianna seo a fheabhsú. Is féidir leis an éifeacht eiblithe a dhéanamh an dáileadh ola i candies agus seacláidí níos aonfhoirmeacha, rud a fheabhsaíonn a mblas agus a gcobhsaíocht. Ag an am céanna, is féidir leis freisin fadhbanna a chosc, mar shampla candies agus seacláidí a shraith agus a dhríodrú le linn stórála.
I ndeochanna
Má chuirtear leis le deochanna is féidir a mblas agus a gcobhsaíocht a fheabhsú. Féadann a éifeacht eiblithe an ola agus an t -uisce a scaipeadh go cothrom, rud a fheabhsaíonn blas agus cobhsaíocht na dí. Ag an am céanna, is féidir leis freisin fadhbanna a chosc, mar shampla sraith agus dríodrú deochanna le linn stórála.
I dtáirgí feola
Má chuirtear é le táirgí feola, is féidir a mblas agus a n -uigeacht a fheabhsú. Is féidir leis an éifeacht eiblithe a dháileadh go cothrom ar an saill agus ar an bpróitéin i dtáirgí feola, rud a fheabhsaíonn blas agus cobhsaíocht táirgí feola. Ag an am céanna, is féidir leis fadhbanna cosúil le ocsaídiú agus milleadh táirgí feola a chosc le linn stórála.
Monostearin, ar a dtugtar gliocról monostearate freisin, is eiblitheoir a úsáidtear go forleathan i dtionscail éagsúla amhail bia, cógaisíocht, cosmaidí, agus glantaigh. Is féidir a stair taighde agus forbartha a rianú siar go dtí a fhionnachtain agus a iniúchadh ina dhiaidh sin ar a chuid airíonna agus feidhmchlár uathúil.
Is monoglyceride é, aicme comhdhúile a dhíorthaítear ó eistearú gliocról le haigéid shailleacha. Rinneadh é a shintéisiú agus a staidéar ar dtús i gcomhthéacs a phoitéinseal mar eiblitheoir mar gheall ar a nádúr amphiphilic, a cheadaíonn dó meascáin de leachtanna dochreidte a chobhsú mar ola agus uisce.
Le blianta anuas, dhírigh taighdeoirí ar na modhanna táirgthe a bharrfheabhsú. I measc na bpróiseas luatha bhí teicnící sintéise ceimiceacha ar nós eistearú díreach, gliocróilysis, agus hidrealú lipid. Is minic a theastaigh teochtaí arda agus imoibrithe iomarcacha ó na modhanna seo, cé go raibh próisis dhian-fhuinnimh agus díghrádú féideartha an táirge mar thoradh orthu.
Mar thoradh ar dhul chun cinn i mbiteicneolaíocht, forbraíodh modhanna sintéise einsímeacha, a thairgeann roinnt buntáistí thar bhealaí ceimiceacha traidisiúnta. Baineann sintéis einsímeach úsáid as lipéid chun an t -imoibriú idir gliocról agus aigéid shailleacha a chatalú ag teochtaí níos ísle, agus mar thoradh air sin laghdaítear ídiú fuinnimh agus caighdeán feabhsaithe táirge. Tá an -tóir ar an modh seo mar gheall ar a chairdiúlacht agus a éifeachtúlacht chomhshaoil.
Chomh maith leis na hairíonna atá ag eibleacht, rinneadh staidéar air as a chuid sochar sláinte féideartha. Tá sé léirithe go bhfuil airíonna frithmhiocróbacha agus antioxidant aige, rud a chiallaíonn gur breiseán luachmhar é i gcaomhnú bia. Ina theannta sin, mar thoradh ar a chumas chun eibleachtaí cobhsaí a dhéanamh, baineadh úsáid as i bhfoirmlithe cógaisíochta, áit a gcuireann sé le bith -infhaighteacht drugaí nach bhfuil intuaslagtha go maith.
Leanann an taighde ar aghaidh ag teacht chun cinn, le staidéir leanúnacha ag fiosrú a chuid feidhmchlár féideartha i gcórais núíosacha seachadta drugaí amhail nanacháithníní lipid soladacha. Léirigh na nanacháithníní seo, a ullmhaítear mar ábhar lipid soladach, gealltanas mar iompróirí le haghaidh scaoileadh drugaí rialaithe, ag feabhsú éifeachtúlacht theiripeach agus ag laghdú fo -iarsmaí.
Go hachomair, tá dul chun cinn suntasach déanta ar an taighde agus ar an bhforbairt ó aimsíodh é. Ó mhodhanna táirgthe a bharrfheabhsú chun iarratais nua a fhiosrú,MonostearinTá sé fós ina chomhábhar ríthábhachtach i dtionscail éagsúla, ag cur le cobhsaíocht táirgí, éifeachtúlacht, agus sábháilteacht tomhaltóirí.
Clibeanna Te: Monostearin CAS 123-94-4, soláthróirí, monaróirí, monarcha, mórdhíola, ceannach, praghas, mórchóir, le díol