Púdar agar íonis oibreán glóthaithe nádúrtha, planda-bhunaithe é a dhíorthaítear ó algaí dearga, go príomha speicis deGéilidiamagusGracilaria. Tá sé comhdhéanta de pholaisiúicrídí, go príomha agarose agus agaropectin, a thugann airíonna geilitíneacha láidre dó. Murab ionann agus -geilitín bunaithe ar ainmhithe, tá agar vegan, gan bholadh, gan blas, agus socraíonn sé ag teocht an tseomra gan cuisniú.
Úsáidtear púdar Agar go forleathan i mbia, micribhitheolaíocht, agus cógaisíocht. Sa chócaireacht, feidhmíonn sé mar ionadach geilitín vegetarian i milseoga cosúil le glóthacha, maróga, agus custards. Éilíonn sé fiuchphointe a thuaslagadh ( de ghnáth ag 85-90 céim ) agus solidifies ag 32-40 céim , a bheidh ina uigeacht níos daingne ná geilitín . I micribhitheolaíocht, tá agar riachtanach mar mheán cultúir chun baictéir agus fungais a fhás mar gheall ar a fhriotaíocht ar mhiondealú einsímeach.
Ina theannta sin, tá feidhm ag agar i gcosmaidí (mar thiúsóir) agus i dtaighde bithleighis (eg glóthacha leictreafóiréis). Tá sé intuaslagtha in uisce te, íseal i calraí, agus saibhir i snáithín, rud a fhágann gur forlíonadh cothaithe tóir é le haghaidh díleá. Tá púdar agair íon gan seilf-cobhsaí, saor ó ghlútan, agus neamh-tocsaineach, rud a fhágann gur comhábhar ilúsáideach é ar fud na dtionscal.
|
|
 |
Sintéis púdar Agar:
Modh 1:
Is cineál de shubstaint slaodach é Agar atá comhdhéanta de bhalla cille algaí dearga cosúil le cóilis agus Gracilaria. Nuair a dhéantar stiallacha agar, soak cóilis le huisce chun neamhíonachtaí a bhaint, teas agus hidrealú le haigéad sulfarach nó aigéad aicéiteach ag 120 céim, thart ar 0.1MPa (brú tomhsaireachta) agus ph3.5-4.5, scag agus íon an hidrealúsáit, fuaraigh agus soladaigh ag 15- 15 céim glóthach , agus triomaigh an glóthach ag .0 céim . Nuair a bhíonn agar púdar á dhéanamh, tar éis an fhoirmiú a ghearradh i stiallacha, déantar é a reoite ag 13 céim, scartha, tuaslagtha, measctha le huisce go dtí tuaslagán glóthach tiúchan 6-7%, agus triomaítear an spraeála ag 85 céim. D'fhonn feabhas a chur ar fheidhmíocht an táirge, is féidir réiteach alcaile a úsáid chun roinnt grúpaí sulfáit a bhaint chun an t-ábhar 3,6-depoly-l-galactose a mhéadú. Sonraíocht táirge: gb1975-80.
Modh 2:
Faightear é ó na algaí gaolmhara, mar shampla na algaí dearga, mar shampla an cóilis (Gelidium mansiil.), an gracilariacon, "eroides", trí réamhchóireáil le tuaslagán alcaile, níocháin le huisce chun an alcaile a bhaint, fiuchphointe le tuaslagán aigéad lag, nó a bhaint le autoclave, scagadh chun an t-iarmhar a bhaint, téachtadh, reo agus díhiodráitiú, díhiodráitiú agus díhiodráitiú glóthach scagtha.
Modh 3:
Baintear é go ginearálta as algaí dearga cosúil le cóilis, Gracilaria, algaí síoda, agus cóilis beag. Gcéad dul síos, soak an chóilis in uisce chun neamhíonachtaí a bhaint, ansin soak agus hidrealú in aigéad sulfarach nó aigéad aicéiteach ag 120 céim, 1MPa agus luach pH de 3.5-4.5. Tar éis scagadh agus íonú, déantar an hidrolyzate a fhuaraithe agus a dhaingniú ag 15-20 céim C chun glóthach a fhoirmiú, agus ansin gearrtha i stiallacha chun a thriomú ag 0-10 céim C chun stiallacha agar a fháil. Má dhéantar an glóthach agar a ghearradh i stiallacha agus a reoite ag - 13 céim , ansin ullmhaítear é i dtuaslagán glóthach 6% - 7% le huisce, agus ansin triomaítear é ag 85 céim chun é a fháil.púdar agar íon.
Is polaisiúicríd intuaslagtha in uisce é agar, ar a dtugtar agar nó carrageenan freisin, ar a dtugtar agar nó púdar agar, a bhaintear as Rhodophyceae. Áirítear go príomha cóilis, gracilis, agus feamainn. Is é Agar an phríomh-chomhpháirt a dhéanann suas an balla cille den chineál seo algaí dearga. Mar gheall ar a n-airíonna fisiciceimiceacha agus sreabheolaíocha uathúla, tá raon leathan feidhmchlár ag agar i réimsí an bhia, an tionscail éadroma, na míochaine, agus taighde eolaíoch eile. I dtionscal an bhia agus sa tionscal ceimiceach laethúil, úsáidtear agar go príomha mar ghníomhaire gelling agus cobhsaitheoir le haghaidh candies, glóthacha, anraith caorach, earraí stánaithe, agus enemas, tiúsóir le haghaidh subh, im peanut, anlann sesame, etc., cobhsaitheoir le haghaidh deochanna fuar cosúil le huachtar reoite agus uachtar reoite, gníomhaire scaipthe agus fionraí le haghaidh gníomhairí éagsúla, súnna torthaí agus deochanna, súnna agus deochanna mar sin a shoiléiriú. fínéagar; I réimsí na míochaine, na talmhaíochta, agus na biteicneolaíochta, is féidir é a úsáid mar mheán cultúir baictéarach agus iompróir miocróbach.
Is féidir púdar Agar a úsáid mar thiúsóir bia, ar féidir é a úsáid le haghaidh bia de réir GB2760-1996. Úsáidtear é le haghaidh subh, deoch fuar, bia stánaithe, candy, taosrán, anraith, uachtar reoite, táirgí sláinte íseal-calorie, srl; Gníomhaire sizing síoda; Margaitheoirí agus ceanglóirí drugaí; Meán cultúr baictéarach agus iompróir einsímí díluailithe. Is é agar tirim an táirge is fearr le uigeacht solúbtha, dath geal, comhlacht éadrom tirim, bán gan boladh, glan gan neamhíonachtaí, agus trédhearcacht ard tar éis an díscaoilte. Úsáidtear go forleathan é i mbia, dí, leigheas, tionscal ceimiceach agus tionscail eile.
Tá Agar éasca le cócaireacht. Nigh é, cuir uisce nó brat i gcion áirithe, teas é le tine (is fearr an éifeacht gaileála), déan é a dhíscaoileadh, agus ansin é a úsáid. Úsáidtear é go príomha le haghaidh bun miasa criostail, milseoga agus platters. Ar nós cearnóg lachan criostail, uillinn criostail, barra sicín criostail, pláta torthaí ilchineálach criostail, glóthach osmanthus, srl. Tá radharcra Hainan, seoltóireacht réidh, Swan Lake agus mar sin de ag an platter scála mór.
Púdar agar íonúsáidtear go forleathan. Mar shampla, is féidir é a úsáid chun glóthach a bhaint makeup a ullmhú, lena n-áirítear na hamhábhair seo a leanas de réir meáchain: 0.2- 0.8 cuid de bhlonaige, 12-18 cuid d’ola olóige, 3-9 cuid de ghliocról, 0.3-0.9 cuid de phúdar agar, 12-18 cuid d’uisce driogtha, 0.1-4.2 codanna d’ola riachtanach citreach, 0.1-4.2 páirteanna leasaitheach riachtanach. 1-4 cuid de vitimín B, 3-8 cuid de vitimín E, 12-24 cuid de isohexadecane, agus 15-28 cuid d'aigéad ethylenediaminetetraacetic sóidiam. Tá éifeacht mhaith a bhaint makeup ag an glóthach a bhaint makeup, ráta iarmhar íseal agus ráta ard steiriliú, a chosaint go héifeachtach do shláinte an duine, agus tá an craiceann tairisceana agus réidh tar éis úsáid fadtéarmach. Tá an modh ullmhúcháin simplí agus oiriúnach le haghaidh tionsclaíochta.
Is féidir le deochanna - a úsáideann agar mar oibreán fionraí, le tiúchan 0.01-0.05%, cáithníní a fhionraí go cothrom.
Úsáidtear Agar i dtáirgí dí chun fórsa fionraí a sholáthar, rud a ligeann do shubstaintí soladacha sa dí a chur ar fionraí go cothrom gan dul faoi.
Is iad na saintréithe atá aige ná am fionraí fada agus seilfré, nach féidir gníomhairí fionraí eile a chur in ionad. Trédhearcacht mhaith, sreabhach maith, blas réidh agus gan bholadh.
Gummies sú - Úsáidtear Agar ag thart ar 2.5%, agus tá trédhearcacht agus blas i bhfad níos fearr ag gummies a dhéantar le tuaslagán glúcóis, siúcra bán, etc. ná gummies eile.
Úsáidtear Agar i mbianna soladacha chun colloids a solidify agus a fhoirmiú, a fheidhmíonn mar phríomh-amhábhar agus chelate ábhair chúnta eile cosúil le tuaslagán siúcra, siúcra, spíosraí, etc.
Tá Agar aitheanta le fada mar tháirge sábháilte ag Riarachán Bia agus Drugaí na SA agus tá sé ceadaithe mar bhreiseán bia le cur san áireamh i Pharmacopoeia Ceimiceán Bia.
Is colloid hydrophilic é Agar, atá ar fáil i bhfoirmeacha stiallacha agus púdar, dothuaslagtha in uisce fuar ach intuaslagtha go héasca in uisce te. Tá púdar Agar níos fearr ná stiallacha agar agus tá sé éasca a dhíscaoileadh freisin.
Tá Agar, ar a dtugtar "Kanten" sa tSeapáin freisin, saibhir i snáithín cothaithe (80.9%), ard i próitéin, agus íseal i calraí.
Tá maoin uathúil agus thar a bheith úsáideach ag Agar maidir le cur i bhfeidhm an tionscail bia. Áirítear ar a saintréithe téachtadh, cobhsaíocht, agus an cumas coimpléisc a fhoirmiú le substaintí áirithe. Is féidir é a úsáid mar thiúsóir, théachtach, gníomhaire fionraí, eiblitheoir, leasaitheach agus cobhsaitheoir. Úsáidtear go forleathan le haghaidh gráinníní a mhonarú
Oráiste gráin agus deochanna éagsúla, glóthach, uachtar reoite, cácaí, candy bog, bia stánaithe, táirgí feola, Babao Congee, nead tremella, bia anraith, bia fuar, etc.
Nuair a bhíonn tú ag ídiú, cuir uisce leis an táirge seo ag cóimheas de thart ar 1:50, boil agus corraigh beagán sula ndéantar é; Má chaitear tar éis fuaraithe, beidh an éifeacht níos fearr. Is féidir blasanna milis agus saillte a choigeartú de réir roghanna aonair. Is féidir leat an táirge seo a fhiuchadh in uisce freisin ag cóimheas 100 uair chun leacht a dhéanamh, ansin cuir siúcra bán nó siúcra carraig nó spíosraí eile, dathú bia, corraigh agus lig dó fuarú roimh é a chaitheamh; Má tá tú ag cócaireacht sicín, lacha, nó anraith muiceola, is féidir leat 1% agar a chur leis freisin. Tar éis fiuchadh agus fuaraithe, is bia anraith reoite ardchaighdeáin é.
Níor cheart Agar a mheascadh le bianna aigéadacha mar is féidir leis cur isteach ar a éifeachtacht.
Tá Agar dothuaslagtha i dtuaslagán siúcra, agus nuair a bhíonn agar i bhfoirmlí bia, ba chóir siúcra a chur leis an tuaslagán agar te. Go ginearálta, déantar an tuaslagán agar te a fhuaraithe go dtí faoi bhun 40 céim chun glóthach a fhoirmiú, agus ní thuaslagfaidh sé i dtuaslagán faoi bhun 85 céim.
Púdar agar íonagus carrageenan is táirgí iad araon d'fhorbairt taighde cheimic feamainne. Is féidir an staidéar ar cheimic feamainne a rianú siar go dtí i bhfad ó shin.
Bhain an Fhrainc alcaile as feamainn agus algaí donn trí iad a dhó go luaithreach.
Fuarthas salann potaisiam ó fheamainn.
Thángthas ar iaidín.
Thosaigh an Fhrainc ar olltáirgeadh iaidín, agus shroich tionscal na fuinseoige feamainne a bhuaic, ag éirí ina acmhainn cheimiceach thábhachtach ag an am sin.
Sliocht polaisiúicríde scoite (carrageenan) ó charraigéinean in Éirinn.
D'aimsigh an Bhreatain mannitol ó algaí donn.
D'aonraigh an tSualainn fucoidan agus substaintí eile ó algaí donn.
In éineacht le fionnachtain an tsraith seo de cheimiceáin orgánacha, rinne poitigéirí feamainne taighde domhain ar a gcomhdhéanamh agus a n-airíonna fisiciceimiceacha, ag soiléiriú de réir a chéile ar struchtúir cheimiceacha, airíonna agus úsáidí polaisiúicrídí ar nós agar, carrageenan, agus ailgináit, rud a chuir chun cinn forbairt bhríomhar thionscal na feamainne. Roimh bhunú Daon-Phoblacht na Síne, ní raibh ach cúpla ceardlann lámhcheardaíochta ann a tháirgeann shihua cai agus qiongjiao ag baint úsáide as modhanna traidisiúnta.
Tar éis bhunú Institiúid Aigéaneolaíochta Acadamh Eolaíochtaí na Síne, thosaigh Qingdao ag déanamh taighde córasach ar cheimic feamainne.
Tá taighde déanta ar pholaisiúicrídí dearg algaí (cosúil le guma Gracilaria japonica).
Rinneadh taighde ar eastóscadh carrageenan ó ghlasraí gainimh agus Qiongzhi.
Rinneadh tuilleadh taighde ar struchtúr polaisiúicrídí dearg algaí, ag baint amach torthaí taighde suntasacha.
Ag gabháil do tháirgeadh agar branda "Chengfeng", ar tionscal dea-bhunaithe é sa tionscal céanna. Agus saibhreas ábhartha á chruthú go leanúnach aige, chuir sé go mór le forbairt thionscal na feamainne.
Ceisteanna Coitianta
An bhfuil agar sábháilte do dhaoine?
+
-
Tá agar íon breá sábháilte le hithe, cé go blasann sé uafásach leis féin. Úsáidtear é mar chomhábhar i roinnt foirmlithe próiseála bia, fiú amháin, as a chumas ceangailteach uisce. Chomh luath agus a thosaíonn tú ag cur cothaithigh eile leis an agar chun meáin fáis speisialaithe a dhéanamh, áfach, tá gach geallta as.
An ionann agar agus geilitín?
+
-
Níl, níl agar agus geilitín mar an gcéanna, cé gur gníomhairí glóthacha iad araon; tá agar bunaithe ar phlanda (ó fheamainn) agus vegan, agus tá geilitín díorthaithe ó ainmhíoch (cnámha/craiceann), ach tá éagsúlacht acu ó thaobh uigeachta de (tá agar níos soineanta/níos daingne, bíonn geilitín ag preabadh/sínte), ag socrú pointí (socraíonn aagar níos airde/leáann níos airde), agus gníomhachtú (ní mór aagar a fhiuchadh). Cruthaíonn Agar glóthacha láidre, cobhsaí, agus cuireann geilitín uigeacht níos boige agus níos solúbtha ar fáil, rud a fhágann gur ionaid uathúla iad.
An bhfuil agar go maith do shláinte putóige?
+
-
Chomh maith le bheith ina chomhábhar íseal-calorie, tá cáil ar Agar mar gheall ar a ardchion snáithíneach, ais féidir leis cabhrú le díleá agus sláinte putóige a chur chun cinn. Creidtear freisin go bhféadfadh -iarmhairtí colaistéaról a ísliú, rud a fhágann gur rogha coitianta é dóibh siúd atá ag lorg rogha shláintiúil ina gcuid cócaireachta.
An bhfuil agar ina chúis le constipation?
+
-
Go stairiúil, úsáideadh Agar go teiripeach mar chóireáil laethúil le haghaidh constipation ainsealach mar gheall ar a chuid airíonna purgóideacha éadroma. Feidhmíonn sé mar bhlocálaí saille nádúrtha toisc go n-ionsúnn sé glúcós sa bholg, ag dul tríd an gcóras díleá go tapa é, ag cur bac ar a stóráil mar shaille.
Clibeanna Te: púdar agar íon cas 9002-18-0, soláthraithe, monaróirí, monarcha, mórdhíola, ceannach, praghas, mórchóir, ar díol